Что нужно:
Баклажаны – 1 кг
Растительное масло – 80 г
Брынза или твёрдый сыр – 100 г
Соль – по вкусу
Что делать:
Для приготовления баклажанов с брынзой или сыром, баклажаны запечь, очистить и мелко порубить. Сложить в кастрюлю с разогретым маслом, жарить несколько минут при непрерывном помешивании.
Подавать холодными, посыпав тёртой брынзой или сыром.

Что нужно:
Сырая свекла – 250 г
Баклажаны – 300 г
Яйцо – 2 шт.
Зелень петрушки – 30 г
Чеснок – 10 г
Растительное масло – 60 г
Свекольный уксус – 20 г
Соль – по вкусу
Что делать:
Для приготовления икры из сырой свеклы и баклажанов, баклажаны запечь, очистить и измельчить. На мелкой тёрке натереть сырую свеклу, добавить подготовленные баклажаны, рубленые яйца, чеснок, соль, свекольный уксус, растительное масло. Всё хорошо перемешать. Выложить икру на блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Что нужно:
Перец сладкий – 1 кг
Сливочное масло – 3-4 ст. ложки
Яйцо – 3 шт.
Сыр измельчённый – 1 стакан
Молоко – 2 стакана
Что делать:
Для приготовления перца, запечённого с яйцом, сыром и молоком, очистить от кожицы запечённый перец, уложить его на противень, залить смесью из взбитых яиц, сыра и молока, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до готовности.

Что нужно:
Сладкий перец – 250 г
Картофель – 500 г
Растительное масло – 100 г
Соль – по вкусу
Зелёный лук – по вкусу
Что делать:
Для приготовления перца с жареным картофелем, нарезать ломтиками очищенный картофель, посолить и обжарить на растительном масле до полуготовности. Добавить тонко нарезанный сладкий перец и продолжать жарить до готовности. Перед подачей посыпать нарезанным зелёным луком.

Что нужно:
Картофель – 90 г
Мука – 2/3 стакана
Шнит-лук – 2 ст. ложки
Желток – 3 шт.
Что делать:
Для приготовления картофельных ньокки, картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Размять в пюре. Добавить желтки, нарезанный лук и муку. На присыпанной мукой доске сформировать колбаски из теста толщиной 1.5 см, нарезать на кусочки, придать желаемую форму. Варить в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут с момента закипания.

Что нужно:
Баклажаны – 500 г
Пшеничная мука – 40 г
Маргарин или масло – 50 г
Сметана – 30 г
Зелень укропа – 6 г
Соль – по вкусу
Что делать:
Для приготовления баклажанов, тушенных в сметане, баклажаны очищают, промывают, нарезают ломтиками, кладут в подсоленную воду на 5 минут, затем откидывают, дают стечь воде. Затем баклажаны обваливают в муке, обжаривают на масле. Кладут в посуду, заливают сметаной и тушат 30-40 минут. При подаче посыпают зеленью укропа.

Что нужно:
Баклажан – 1 шт.
Зеленый перец - 2 шт.
Тофу – 400 г
Имбирь - 4 см
Белое мисо - 3 ст.ложки
Соевый соус (Сэн Сой Классический) - 1 ст. ложка
Растительный масло - 3 ст. ложки
Мирин - 1 ст. ложка
Вода - 1/2 стакан
Сахар - 1 ст. ложка
Что делать:
Для приготовления баклажанов с тофу под имбирно-соевым соусом, имбирь натереть на мелкой терке. Баклажан и перцы нарезать кубиками. Приготовить соус-вода, мисо, соевый соус (Сэн Сой Классический), имбирь, сахар, мирин все смешать. Обжарить в разогретом растительном масле перцы и баклажан до мягкости, добавить соус и потушить 5 минут. Тофу порезать на квадратики и разложить на тарелку вместе с баклажаном и перцами, затем полить блюдо оставшимся соусом, подавать с белым рисом.

Что нужно:
Картофель – 100 г
Баклажаны – 65 г
Помидоры – 40 г
Сладкий перец – 15 г
Репчатый лук – 7 г
Топленое масло – 15 г
Зелень – по вкусу
Что делать:
Для приготовления борани из овощей, картофель баклажаны, репчатый лук нарезают кубиками и обжаривают, затем кладут помидоры, разрезанные на части, сладкий перец и все припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью.

Что нужно:
Баклажаны – 3 шт.
Мука – 1 ст. ложка
Чеснок – 3 головки
Помидоры – 500 г
Растительное масло – 3 ст. ложки
Соль – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Что делать:
Для приготовления баклажанов по-гречески, нарезать кружками баклажаны, положить на несколько минут в соленый кипяток, вынуть и уложить 10 минут под пресс. Когда стечет вода и горечь, обвалять кружки в муке и поджарить на растительном масле. Жарить на умеренном огне. Очистить чеснок, поджарить в масле, прибавить помидоры, сняв кожицу, положить сахар и соль, накрыть крышкой и варить, пока чеснок не станет мягким. Когда соус будет готов, красиво уложить баклажаны по краям блюда, а посередине налить соус.