Что нужно:
Молодой подготовленный кролик – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 80 г
Белое сухое вино – 100 мл
Ягоды можжевельника – 6-8 шт.
Розмарин – 2 веточки
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для гарнира:
Картофель – 1 кг
Бекон – 150 г
Растительное масло
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Очищенный корень сельдерея – 200 г
Корень пастернака – 2-3 шт.
Что делать:
Для приготовления кролика с розмарином и ягодами можжевельника по-английски, разрежьте кролика на порционные куски и натрите каждый кусочек солью и перцем. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите. Ягоды можжевельника раздавите плоской стороной ножа. Розмарин разберите на лис ... Читать дальше »

Что нужно:
Отварной цыпленок – 500 г
Корень сельдерея – 300 г
Маринованный виноград – 150 г
Соленые огурцы – 50 г
Майонез – 130 г
Горчица – 20 г
Что делать:
Для приготовления салата английского с цыпленком, виноградом и сельдереем, мясо вареного цыпленка нарезать ломтиками. Маринованный виноград, соленые огурцы, сельдерей нарезать кусочками. Все подготовленные продукты перемешать, заправить майонезом с горчицей, посолить, поперчить, уложить в салатник, украсить.

Что нужно:
Утка – 1 шт. (около 1 кг)
Хлеб пшеничный (черствый) – 3-4 кусочка
Лук – 1 шт.
Масло сливочное – 4 ст. л.
Бекон – 100 г
Зелень петрушки – 2 пучка
Перец черный молотый, соль – по вкусу
Что делать:
Для приготовления утки по-английски с беконом и зеленью петрушки, подготовленную молодую утку промыть, обсушить, посолить, поперчить. Лук мелко, нарезать и спассеровать на масле вместе с предварительно ошпаренным и нарезанным соломкой беконом, затем добавить хлебные крошки, размешать и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Приготовленным фаршем начинить тушку и зашить. Фаршированную утку смазать маслом,
положить в сотейник и запечь, время от времени поливая маслом.
При подаче утку разрезать и полить соком, в котором она запекалась. П ... Читать дальше »

Что нужно:
Индейка – 1 шт.
Сливочное масло – 75 г
Лимон – 1 шт.
Копченый шпик – 50 г
Репчатый лук – 120 г
Миндаль – 100 г
Изюм – 100 г
Яблоки – 80 г
Яйцо – 2 шт.
Молоко – 80 мл
Пшеничный хлеб – 100 г
Шалфей – 5 г
Паприка – 5 г
Тмин – 3 г
Перец черный молотый, соль – по вкусу
Что делать:
Для приготовления индейки с копченым шпиком, лимоном, яблоками и миндалем по-английски, тушку индейки посолить и поперчить снаружи и внутри. Шпик нарезать кубиками и вытопить. Порубить печень индейки, репчатый лук, все обжарить в растопленном шпике. Белый хлеб подсушить, нарезать кубиками и смешать с печенью, рубленым миндалем, изюмом, яблоками, шалфеем, тмином и лимоном. Приг ... Читать дальше »

Что нужно:
Чай – 4 чайные ложки
Вода – 4 стакана
Сахар – по вкусу
Сливки – по вкусу
Что делать:
Для приготовления чая по-английски, сполосните кипятком чайник, прикройте крышкой, подержите на пару. Через 5 минут налейте немного кипятка (так, чтобы вода покрыла чай), еще через 5 минут долейте чайник кипятком, разлейте напиток в чашки и подавайте со сливками и сахаром.

Что нужно:
Сыр пармезан - 45г, сыр чеддер (тертый) - 125г, шпинат (мелко нарезанный) - 4-5 ст. л., лук репчатый - 1 шт., зеленый перец - 1 шт., сливочное масло или маргарин - 60г, мука - 4 ст. л., молоко - 1 стакан, хлебная крошка - 1/2 стакана, яйцо - 4 шт., вареный рис - 300г.
Что делать:
Для приготовления суфле из риса со шпинатом по-английски, положите в смазанную маслом сковороду сыр пармезан. Отварите шпинат в течение 5 минут в 60 мл воды. Обсушите его.
Потушите лук и перец в масле до мягкости. Добавьте шпинат и потушите еще 3-4 мин.
В овощи добавьте муку, посолите. Тонкой струйкой влейте молоко. Проварите, помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите посуду с огня, добавьте хлебную крошку, сыр и отваренный рис.
Положите, при непрерывном помешивании, в суфле яичные желтки ... Читать дальше »

Что нужно:
Пикша - 1 шт. - (220-330)г, лук репчатый - 1 шт., молоко - 2.5 стакана, картофель - 5-6шт., соль, перец черный молотый - по вкусу, масло сливочное - 1 чайная ложка, зелень петрушки по вкусу.
Что делать:
Для приготовления супа "Каллен-сник" с пикшей, очищенную, выпотрошенную пикшу положить в низкую кастрюлю и залить холодной водой, поставить на огонь, довести, до кипения, добавить нарезанный кольцами лук и варить на слабом огне около 5 минут.
Вынуть рыбу из кастрюли, удалить кожу и кости, положить их обратно в бульон и варить еще 1 час, а рыбу нарезать тонкими ломтиками. Когда бульон будет готов, процедить, влить молоко, довести до кипения, добавить рыбу и варить на медленном огне еще 5 минут.
Отваренный размятый картофель положить в кастрюлю, доведя суп до густоты сливок, прибавить сол ... Читать дальше »

Что нужно:
Мясо говяжье (вырезка) 400г, мука пшеничная 40г, свиной жир 80г, соль по вкусу.
Для маринада:
Лук репчатый 2 луковицы, морковь 3 шт., корень сельдерея 80г, корень петрушки 80г, масло растительное 80г, сахар 2 ст. ложки, лавровый лист 1 шт., молотый черный перец и душистый перец по вкусу.
Что делать:
Для приготовления ростбифа по-английски, кусочки мяса залить приготовленным маринадом и оставить в прохладное место на сутки, затем мясо очистить от овощей, запанировать в муке и обжарить в сковороде на сильно разогретом свином жиру со всех сторон. Затем на 15-20 минут сковороду с мясом поставить в духовку (следить, чтобы мясо внутри было розовым). Готовый ростбиф нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон, уложить на подогретое блюдо и полить соком, образовавшимся при жарке. В качестве гарнира подойдет картофель ж ... Читать дальше »

Что нужно:
Оливковое масло - 2 ст. ложки, лук-шалот (мелко порезанный) - 2 шт., лосось (порезанное филе) - 300г, пикша (порезанное филе) - 300г, грибы (порезанные) 85г, черные оливки (порезанные) - 85г, кориандр (свежий) 2 ст. ложки, картофель - 4 шт., растопленное масло - 25г, сыр пармезан (тертый) - 4 ст.л.
Для соуса Бешамель:
Масло - 1 ст. ложка, мука - 2 ст. ложки, молоко - 300 мл.
Что делать:
Для приготовления запеканки с лососем, в большой сковороде подогреть масло. Добавить лук, лосось, пикшу, грибы и обжаривать 2 минуты, снять с огня и добавить оливки, кориандр и приготовленный соус бешамель. Переложить все в керамическую форму для духовки.
Разогреть духовку до 180С. Отварить картофель целиком в соленой воде 10 минут, слить и порезать тонкими ломтиками, выложить на рыбу – это верхний слой запеканки, смазать ... Читать дальше »

Что нужно:
Морковь - 2 шт., лук репчатый - 400г, картофель - 900г, смесь сметаны с майонезом - 200 мл, филе сельди, сливочное масло - 4 ст. л., соль, панировочные сухари, зеленый лук - по вкусу.
Что делать:
Для приготовления запеканки по-гамбургски, зеленый лук вымыть и мелко нарезать, морковь нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами, малосольную сельдь - кусочками.
Сливочное масло разогреть в сковороде и слегка обжарить репчатый лук.
Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной 3 мм.
Подготовленную керамическую гусятницу смазать сливочным маслом. Положить слоями картофель, морковь, зеленый лук, репчатый лук, сельдь. Каждый слой овощей немного посолить. Сверху положить слой картофеля. Кружочки посыпать панировочными сухарями и положить маленькие кусочки сливочного масла. И в завершении полить ... Читать дальше »