Что нужно:
500г мясного фарша, 700г баклажанов, 100г растительного масла, 250г помидоров, 20г томатного пюре, 4 – 6 яиц, красный и черный молотый перец, петрушка, соль по вкусу.
Что делать:
Для приготовления мусаки из мяса, баклажанов и глазуньи, мелко нарезанный репчатый лук спассеровать в растительном масле, чтобы стал мягким. Добавить к нему томатное пюре, мясной фарш, небольшую часть измельченных помидоров и красного перца. Смесь посолить по вкусу, залить небольшим количеством горячей воды или бульона, довести до кипения, заправить черным перцем и измельченной зеленью петрушки.
Баклажаны очистить то кожицы, нарезать кружками толщиной до 2см, посолить. Через час промыть холодной водой, отцедить и обжарить в масле.
На ... Читать дальше »

Что нужно:
500г сладкого перца, 300г масла, 1кг лука, 1кг помидор, 500г моркови, 500г картофеля, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 500г яблок, 500г айвы, соль, специи по вкусу.
Что делать:
Для приготовления домламы с овощами и фруктами, в казане на раскаленном масле спассеровать кольца репчатого лука, убавить огонь и поверх лука положить морковь, нашинкованную соломкой, затем слоями уложить помидоры, нарезанные кружочками, картофель, сладкий перец. Посыпать солью, зеленью кинзы, укропа. Следующий слой – дольки айвы и кислых яблок. Залить содержимое казана наполовину водой, плотно накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 1.5-2 часов, не открывая крышки. Готовое блюдо подается в тарелках вместе с соусом.

Что нужно:
Мука пшеничная 65 г, яйца 1/10 шт., вода 25 г, соль 1 г.
Для начинки:
Масло растительное 15 г, лук репчатый 40 г, яйца 2 шт., лук зеленый 2г, кинза 1 г.
Что делать: 

Что нужно: 
800г картофеля, 200г грудинки,100г чернослива, 1 стакан бульона или воды, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, перец, соль.
Что делать:
Для приготовления картофеля с копченой грудинкой, сырой очищенный картофель нарезать кубиками, поджарить нашинкованный лук, нарезать небольшими ломтиками копченую грудинку. Все смешать, положить в кастрюлю, добавить чернослив (без косточек), залить бульоном или водой, положить лавровый лист, несколько горошин перца, посолить, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Что нужно:

Что нужно:
0.5 кг куриной печени, 5 шт. картофеля, 5 шт. лука репчатого, 1 стакан сечки или риса, 3 ст. ложки муки или манки, 2 яйца, 1-3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, растительное масло (для обжарки).
Что делать:
Для приготовления оладий из куриной печени, промыть сечку или рис и отварить до готовности. Готовую кашу не промывать. Печень, лук, картофель, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить горячую кашу, соль, перец молотый, перемешать до однородной массы. Оладьи выпекают на разогретой сковороде с двух сторон.

Что нужно:
Рис 300г, масло топленое 80г, мясной бульон 700г, сыр тертый 40г, масло сливочное 20г, соус томатный 100г, соль.
Что делать:
Для приготовления риса "Ризотто", перебранный, промытый и обсушенный на салфетке рис укладывают в неглубокую кастрюлю с разогретым маслом и припускают, пока рис не порозовеет. Затем вливают мясной бульон и ставят в умерено разогретый жарочный шкаф. Держат в течение 25 минут, пока рис не сварится. Форму густо намазывают маслом, укладывают в нее рис, сверху сливочное масло и тертый сыр. После этого ставят в жарочный шкаф на несколько минут, затем вынимают и опрокидывают на блюдо. "Ризотто" посыпают тертым сыром , а вокруг наливают густой томатный соус.

Что нужно:
Мясо 120г, рис 130г, лук репчатый 50г, морковь 130г, масло растительное 60г, горох (нут) 15г, изюм, соль.
Что делать:
Для приготовления праздничного плова, перебранный и промытый рис замачивают на 2 часа в подсоленой воде. Горох (нут) перебирают и замачивают в холодной воде на 6 часов. Мясо, нарезанное на куски, обжаривают на растительном масле, кладут нарезанный полукольцами лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют соль, специи, воду (соотношение воды и риса 1:1), горох (нут),изюм и тушат 30 минут. Ровным слоем по всей поверхности казана закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости, закрывают крышкой и доводят до готовности в течении 30 минут. Готовый плов перемешивают и подают ... Читать дальше »

Что нужно:
Мясо 120г, рис 160г, лук репчатый 50г, морковь 100г, масло растительное 60г, айва 30г, соль.
Что делать:
Для приготовления плова с айвой, перебранный и промытый рис замачивают на 2часа в подсоленой воде. Мясо, нарезанное на куски обжаривают на растительном масле, кладут нарезанный полукольцами лук, продолжают обжаривание . После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют соль, специи, воду (соотношение воды и риса 1:1), айву с удаленными семенными коробочками, тушат 30 минут. Ровным слоем по всей поверхности казана закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости, закрывают крышкой и доводят до готовности в течении 30 минут. Готовый плов перемешивают и подают на блюде.