Что нужно:
Молоко – 800 г
Миндаль сладкий – 160 г
Миндаль горький – 10 г
Яйцо - 5 шт.
Сахар – 250 г
Что делать:
Для приготовления миндального соуса, сладкий и горький миндаль положить в кастрюлю, залить кипятком и накрыть посуду крышкой. Через 10-15 минут миндаль очистить от кожицы, положить в холодную воду на 2-3 часа, после чего пропустить через мясорубку с частой решеткой, подливая понемногу молоко, чтобы миндаль не замаслился.
Измельченный миндаль тщательно растереть пестиком в ступке, постепенно добавляя молоко. Растертый в пюреобразную массу миндаль развести оставшимся молоком, процедить через редкую салфетку или марлю и отжать. Остатки от миндаля (выжимки) использовать для начинки печеных яблок, блинчиков и т. п.
Яйца и яичные желтки тщательно растереть с сахаром, так, чтобы смесь сделалась бел ... Читать дальше »

Что нужно:
Мука – 2 ст. ложки
Грибной отвар – 1 стакан
Сметана – 2 стакана
Масло сливочное – 80 г
Что делать:
Для приготовления грибного соуса, муку поджаривают со сливочным маслом, разводят грибным отваром, добавляют сметану, кипятят 5 минут, солят и процеживают.

Что нужно:
Брусничный сок - 1 л
Крахмал - 4 ст. ложки
Брусника – 300 г
Сахар - по вкусу
Что делать:
Для приготовления брусничного соуса, сок процедить, смешать с сахаром и крахмал, поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы не образовалось комочков. Снять соус с огня, добавить перебранные целые ягоды и слегка посыпать сверху сахаром. Готовый соус, в зависимости от количества сахара, прекрасно подходит и к мясу, и к сладким десертам

Что нужно:
Яйцо – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. ложки
Горчица – ½ ст. ложки
Уксус – 3-4 ст. ложки
Грецкие орехи толченые – 1 ст. ложка
Сахар – ½ ч. ложки
Что делать:
Для приготовления соуса из горчицы с орехами, желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито и добела растереть с горчицей, сахаром, солью, постепенно прибавляя растительное масло. Затем развести уксусом. В готовый соус положить грецкие орехи и мелко нарубленные яичные белки. Подавать соус к холодным мясным и овощным блюдам.