Что нужно:
Рыба 1 кг, лук репчатый 1 головка, корень петрушки или сельдерея 1 шт., перец черный 2-3 горошины, лавровый лист 1 шт., соль по вкусу.
Для соуса:
Масло сливочное 100г, яйца 2шт, зелень петрушки, лимонный сок по вкусу.
Что делать:
Для приготовления рыбы под польским соусом, подготовленную рыбу нарезают кусками и укладывают в широкую кастрюлю в один ряд. Заливают горячей водой на 2-3 см выше уровня рыбы, добавляют лук, петрушку или сельдерей, перец, лавровый лист, соль, доводят до кипения и варят на слабом огне 15-20 минут.
Полученным соусом поливают выложенную на тарелки рыбу.
Соус:
Яйца варят вкрутую, очищают от скорлупы и мелко рубят, солят и смешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки. Сливочное масло растапливают, смешивают ... Читать дальше »

Что нужно:
1кг говядины, соль.
Что делать:
Для приготовления зраз по-польски, мякоть говядины нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1 см. Мясо хорошо отбейте, посолите с двух сторон. На середину каждого куска положите одну чайную ложку фарша, заверните конвертом, чтобы не выпала начинка, и перевяжите крест-накрест толстой ниткой. Обваляйте в муке, обжарьте и потушите в небольшом количестве грибного отвара, добавьте туда лавровый лист, луковицу, морковь, сметану.
Для фарша:
6-8 штук грибов сушеных, 2 луковицы, 2 отварных яйца, соль, мука 1 столовая ложка.
Что делать:
Спассеруйте мелко нарезанный лук, сушеные грибы предварительно замочите в холодной воде, а затем в этой же воде отварите. Все мелко порубите, посолите и перемешайте.
Для бульона: 1 ... Читать дальше »