 Что надо:
Свинина (карбонат на косточке, 3 куска) — 1.2 кг
Соевый соус (Kikkoman ) — 70 мл
Сахар коричневый — 2 ст. ложки
Вода — 100 мл
Чеснок — 4-5 зубчиков
Кунжут (семена) — 1 ч. ложка
Масло кунжутное — 1 ст. ложка
Паприка сладкая (паста Cochujang, можно красный молотый перец) — 1 ч. ложка
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец черный свежемолотый – по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт.
Что делать:
Для приготовления свинины в корейском стиле, в кастрюле с толстым дном растопить сахар, залить водой и полностью его растворить. Добавить мелко нарезанный чеснок, кунжут, Cochujang (паприку), кунжутное масло, соль, перец и соевый соус в кастрюлю и хорошо перемешать. Вылить получившуюся смесь в просторную миску, дать остыть и ввести яйцо, хорошо перемешать. Замаринуйте в полученном соусе мясо и поместите минимум на 4 часа в холодильник, а лучше на ночь. Достаньте мясо из холодильника и оставьте постоять 15 минут при комнатной температуре. Освободите от соуса.
В большой сковороде хорошо нагрейте растительное масло и быстро обжарьте в нём мясо по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите так 15 минут, затем снимите крышку и, дав выпариться воде, дайте мясу зарумяниться. Залить готовое мясо оставшимся соусом и тушить в нём мясо ещё 1 минуту. Сервировать с рисом, можно с картофельным пюре или салатом из помидоров и сладкого красного перца, с красным луком, заправив его кунжутным маслом и соком лимона.
|
