 Что надо:
Душистый перец – 4 горошины
Морковь – 1 шт.
Рис – 0,5 стакана
Лавровый лист – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль соус ткемали – 5 ст. л.
Репа – 1 шт.
Веточки кинзы – 4 шт.
Для фрикаделек:
Кориандр и зира – по 1 ч. л.
Бараний фарш – 300 г
Соль, черный молотый перец
Лук репчатый – 1 шт.
Перепелиное яйцо – 1 шт.
Что делать:
Для приготовления суп Мастава с фрикадельками и репой, лук очистить, очень мелко нарезать. Смешать фарш с луком, добавить яйцо, кориандр, зиру, соль и черный молотый перец. Мясную массу хорошо вымесить, накрыть и поставить в холодильник на 1 час.
Морковь, репу и лук очистить, морковь нарезать мелкой соломкой, репу и лук – небольшими кубиками. Положить овощи в кастрюлю, влить 2 л воды, добавить душистый перец и лавровый лист. Довести до кипения, снимая пену, и варить 10 минут. Посолить по вкусу. Рис промыть в нескольких водах, ошпарить кипятком и положить в суп. Вновь довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Добавить соус ткемали, перемешать. Влажными руками вылепить из мясного фарша фрикадельки размером с черешню. Положить их в суп и, после того как они всплывут, варить 10 минут. Снять суп с огня, плотно накрыть крышкой и дать постоять 15 минут. Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в суп.
|
