Что нужно: Яичные белки 3шт., лимонная кислота 0.001г, ванилин 0.003г, отвар солодкового корня 20г. Для сиропа: 860г сахара, 300г воды. Что делать: Для приготовления сладости «Нишолда», варят сироп, уваривают с добавлением лимонной кислоты, вводят ванилин и охлаждают. Отдельно готовят отвар из солодкового корня и охлаждают, вводят яичные белки, взбивают до образования белой пены. Добавляют приготовленный сахарный сироп и продолжают взбивание до получения густой, белой сметанообразной пены.
|