Что нужно: Мука - 4 стакана, молоко -1 стакан, яйцо - 1 шт., дрожжи - 40г. Для начинки: Бекон - 150-200г, репчатый лук - 1 луковица, черный перец - 6 зерен, душистый перец - 3 зерна, майоран - 2 ч.л. Что делать: Для приготовления шпеккухены (пирожки с беконом) по-латвийски, из муки, молока, дрожжей замесить тесто, дать подняться, добавить яйцо, соль, взбить тесто до рыхлости, вновь дать податься, затем раскатать в пласт толщиной до 3 мм, вырезать стаканом кружки, начинить их начинкой, смазать яйцом и выпечь на противне в духовке. Вариант; приготовленные пирожки быстро обмакнуть в горячее растопленное сало или масло (фритюр), плотно уложить в низкую кастрюлю один рядом с другим в два ряда, закрыть кастрюлю крышкой, дать подняться пирожкам вплотную к крышке, еще раз обмазать сверху салом и затем выпечь в духовке. Приготовление начинки. Бекон нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком, пересыпать молотыми пряностями. Класть в каждый пирожок не более 1.5-2 ч. ложек начинки.
|