 Что нужно:
Арахисовое масло или любой другой жир для жаренья - 1/2 стакана, рыба - одна большая или несколько маленьких, лук - 4-6 шт., лимонный сок - 8 ст.л., уксус - 8 ст.л., лавровый лист - 1 шт., чеснок - 4 зубчика, горчица - 2 ст.л., соевый соус - 1-2 ст.л., перец чили - 1 шт., кайенский или красный перец, соль, черный перец - по вкусу.
Что делать:
Для приготовления рыбы по-сенегальски, крупную рыбу, порезать на куски для того, чтобы она лучше промариновалась. Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать в нем рыбу в течение часа (маринад не выливать). После рыбу обжаривать в масле до готовности, на сковороде, гриле или на углях.
Маринад довести до кипения, а потом подержать некоторое время на медленном огне до получения соуса. Рыбу подавать, уложив ее на рис, залитую соусом.
Если рыбу предполагается жарить на гриле, использовать «решетчатую корзиночку на петлях», наверное, чтобы удержать рыбу на гриле.
|
