 Что нужно:
Длиннозерный рис - 1 стакан, топленое или растительное масло - 2 ст. л., семена кунжута - 1.5 ст. л., гвоздика - 6 бутонов, черный перец - 6 горошин, корица - 1 палочка (дл. 4 см), кокосовый орех (тертый) - 3 ст. л., вода - 2 стакана, морковь (очищенная и нашинкованная) - 1.5 стакана, соль - 1/4 ч. л., изюм - 2 ст. л.
Что делать:
Для приготовления риса с морковью и кокосовым орехом, промойте рис, вымочите и осушите. Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте в масло семена кунжута, гвоздику, черный перец, палочку корицы и кокосовый орех. Жарьте, помешивая, пока кокосовый орех не станет золотистым. Всыпьте рис и обжаривайте его несколько минут, пока зерна риса не станут слегка прозрачными.
Добавьте воду и оставшиеся компоненты, усильте огонь и доведите до кипения. Сделайте огонь минимальным, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит без помешивания 20-25 минут, пока рис не станет воздушным, овощи мягкими, а вся жидкость не впитается.
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность. Перед самой подачей на стол снимите крышку и взрыхлите горячий рис вилкой.
Примечание. Этот золотистый рис с прожилками нашинкованной моркови и поджаренным тертым кокосовым орехом имеет сладковатый привкус из-за добавленного изюма. Гвоздику, горошины черного перца и палочку корицы лучше перед подачей на стол извлечь из риса. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина.
|
