 Что нужно:
Мясо - 800 г, лук репчатый – 3 шт., жир для обжаривания - 150 г, бульон - 250 мл, зелень, соль, специи, сметана - по вкусу.
Гарнир:
Картофель - 2 кг, зеленый горошек - 150 г, помидоры - 250 г, морковь - 250 г.
Для маринада:
Уксус столовый 3%-ный - 1 стакан, растительное масло - 50 г.
Что делать:
Для приготовления куырдак мясной по-казахски, мясо (баранины, или говядины, или конины, или верблюжатины, или мяса сайки, или мяса дикой козы) нарезать на кусочки по 30 - 40 г и обжарить в горячем жире с луком и перцем. Затем положить соль по вкусу, лавровый лист и тушить. В конце тушения добавить сметану.
Если вы используете мясо сайги или дикой козы, то его необходимо предварительно вымачивать в 3%- ном растворе столового уксуса в течение 4 - 6 часов с добавлением небольшого количества растительного масла.
Для гарнира к куырдаку можно использовать отварной, жареный или тушеный вместе с мясом картофель, отварную морковь, зеленый горошек, помидоры. По вкусу блюдо посыпается различной зеленью.
|
